Quiche crêpes de blé noir, poireaux, champignons et tomme aux orties

Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Niveau : Facile

Ingrédients

●      2 crêpes de blé noir bio
●      1 botte de poireaux fins bio
●      250 g de champignons bruns de Paris bio
●      1 c. à soupe d’huile d’olive
●      ¼ de tomme aux orties
●      3 œufs
●      1 pot de crème épaisse bio
●      ¼ c. à café de poudre de muscade
●      Sel
●      Poivre

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 175°c.
  2. Laver les poireaux. Retirer la terre des champignons à l’aide d’une petite brosse à
    champignons et couper les pieds.
  3. Couper les poireaux en fines rondelles et les champignons en quatre.
  4. Dans une sauteuse ajouter l’huile d’olive et faire cuire les poireaux 6 à 8 minutes.
  5. Dans un petit cul de poule, battre les œufs avec la crème. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
  6. Disposer les deux crêpes de blé noir dans votre moule à tarte, puis les poireaux et les champignons. Verser l’appareil et ajouter le fromage en fines tranches ou en petits dés.
  7. Cuire pendant 30 à 40 minutes avec un papier sulfurisé pour éviter que le bord des crêpes ne grillent trop.

N’hésitez pas à détourner l’utilisation des crêpes de blé noir : en quiche, en samoussas, en lasagne, en rouleaux,.. !

« En février 2022, au Comptoir d’Ici, nous avons accueilli Lucie Lorrain, styliste culinaire, en stage pour 15 jours – et on s’est bien amusés !
Sa demande : découvrir les coulisses du Comptoir d’Ici, rencontrer les producteurs, goûter des produits locaux, nous aider et mettre en valeur notre travail quotidien !
Avant de partir, elle a crée quelques recettes très spéciales, à partir de bons produits locaux, de saison, juste pour nous – et pour vous ! »
Recette et photos : Lucie Lorrain (insta lucielorrain)

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