Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Niveau : Facile
Ingrédients
● 2 crêpes de blé noir bio
● 1 botte de poireaux fins bio
● 250 g de champignons bruns de Paris bio
● 1 c. à soupe d’huile d’olive
● ¼ de tomme aux orties
● 3 œufs
● 1 pot de crème épaisse bio
● ¼ c. à café de poudre de muscade
● Sel
● Poivre
Préparation
- Préchauffer votre four à 175°c.
- Laver les poireaux. Retirer la terre des champignons à l’aide d’une petite brosse à
champignons et couper les pieds. - Couper les poireaux en fines rondelles et les champignons en quatre.
- Dans une sauteuse ajouter l’huile d’olive et faire cuire les poireaux 6 à 8 minutes.
- Dans un petit cul de poule, battre les œufs avec la crème. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
- Disposer les deux crêpes de blé noir dans votre moule à tarte, puis les poireaux et les champignons. Verser l’appareil et ajouter le fromage en fines tranches ou en petits dés.
- Cuire pendant 30 à 40 minutes avec un papier sulfurisé pour éviter que le bord des crêpes ne grillent trop.
N’hésitez pas à détourner l’utilisation des crêpes de blé noir : en quiche, en samoussas, en lasagne, en rouleaux,.. !
« En février 2022, au Comptoir d’Ici, nous avons accueilli Lucie Lorrain, styliste culinaire, en stage pour 15 jours – et on s’est bien amusés !
Sa demande : découvrir les coulisses du Comptoir d’Ici, rencontrer les producteurs, goûter des produits locaux, nous aider et mettre en valeur notre travail quotidien !
Avant de partir, elle a crée quelques recettes très spéciales, à partir de bons produits locaux, de saison, juste pour nous – et pour vous ! »
Recette et photos : Lucie Lorrain (insta lucielorrain)
