Mon apple crumble

Le plus : ma grand-mère mettait un oiseau creux, en céramique, au centre du gâteau, pour permettre à l’humidité des pommes de s’évaporer. J’ai finalement abandonné cette pratique et je profite du jus des pommes au fond du plat.

Notre avis : que du bonheur depuis 40 ans !

La ruse : mélangez plusieurs types de pommes pour obtenir un crumble très parfumé.

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

1 kg de pommes en mélange du Verger du Plessis (Inguiniel)
150 g de farine
75 g de beurre à température ambiante ou de margarine
60 g de sucre roux
2 poignées de flocons d’avoine
En option : cannelle moulue
En accompagnement : de la glace à la vanille (Chuuut ! )

Préparation

  1. Préparez le crumble (« émietter » en anglais) : mélangez la farine et le sucre, incorporez le beurre au robot ou à la main, jusqu’à obtenir des miettes assez homogènes (en effritant la pâte). Ajoutez les flocons d’avoine. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez les pommes, coupez-les en tranches, en cubes ou en cœurs (c’est pas facile, en cœurs ! je veux bien une photo si vous essayez 😉 ), que vous placerez dans un plat à gratin de 25 cm de diamètre (environ : personnellement, j’apprécie le crumble qui a une bonne épaisseur de pommes, car elles fondent à la cuisson).
  3. Saupoudrez les pommes de cannelle et recouvrez-les du crumble (sans tasser !).
  4. Placez le plat dans le four chaud, surveillez après 20 minutes pour éviter que le crumble ne noircisse.
  5. Servez tiède ou à température ambiante.
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