Les pickles de fenouil au cidre et au curcuma

Le fenouil

Confié à Anthony Postaire, Fondateur de Bilinkke

Ces temps-ci, vous pouvez trouver Anthony derrière ses vélos-cuisine, sur la place Alsace Lorraine ou au bord du Parc Jules Ferry. Car Anthony a la bougeotte, alors il a décidé de faire un resto mobile, Bilinkke, avec des vélos aménagés pour vous donner envie de discuter, pendant qu’il prépare votre repas à emporter – ou à manger sur place, pour continuer à causer.

Anthony prépare de la « street food » de qualité. Simple et efficace… qui va vous donner envie de revenir discuter. Et si vous aimez discuter, Anthony va vous présenter différents commerçants de Lorient !

Parce que, pour lui aussi, manger rime avec proximité.

Ici, j’avais envie de vous présenter Anthony, alors je l’ai taquiné avec du fenouil.

A son tour, Anthony a eu envie de vous présenter Renaud Michal, fondateur de Cidréa, qui a installé ses belles bouteilles dans l’entrepôt du Comptoir d’Ici. Renaud propose sur www.cidrea.fr une sélection fine de 150 cidres de petits producteurs, sourcés de la Bretagne au Pays Basque, en passant par la Normandie et les Alpes.

Alors, nous sommes bien contents de vous proposer ensemble des Pickles de Fenouil au cidre et au curcuma !!

Les pickles de fenouil au cidre et au curcuma

« Voici la recette à base de fenouil.
Comme je te l’ai dit, j’ai choisi de traiter ce produit sous forme de condiments. En effet, dans la street food on est assez friand de composants qui twistent un peu les papilles.
Le  » pickles » avant d’être un condiment, est surtout un moyen de conservation pour consommer nos légumes préférés toute l’année.
Cette recette peut se consommer en accompagnement viande ou poisson, dans une salade.
Et dans l’idée d’une conservation en bocal, bien se référencer aux bonnes pratiques. »
Anthony

Ingrédients:

– 1 fenouil
– 24 cl de vinaigre de cidre
– 15 cl de cidre de la Malvoisine (Sélection Cidréa)
– 50 g de sucre
– 5 g de curcuma

Déroulé de la recette:

  1. Faire bouillir l’eau vinaigre, le cidre, le sucre et le curcuma.
  2. Tailler très finement le fenouil. La taille de votre découpe dépend principalement de l’usage que vous en avez. J’aime le couper dans sa longueur pour conserver l’esthétique au dressage du fenouil.
  3. Mettre le fenouil dans un bocal
  4. Une fois le mélange arrivé à ébullition, versez-le sur le fenouil.
  5. Laisser refroidir

 BILINKKE
Un food truck influenceur
Où ? MARDI et MERCREDI : place Alsace Lorraine / JEUDI et VENDREDI : parc Jules Ferry.
www.bilinkke.bzh

Ohlalala !!

Gisèle a dégainé ses couteaux très très vite, cette semaine !

Pour le dîner, nous avions déjà les photos et les appréciations.
« Super facile et super rapide »
« Délicieux. »

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