Les oeufs en cocotte aux épinards

Pour 2 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes

Le plus : Les oeufs cocotte se prêtent à de nombreuses fantaisies. Profitez-en !

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 300 g d’épinards (ou 1 purée 100% épinards de La Marmite bretonne)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 fromage frais de vache de la Ferme de Kerbastard ou 1 fromage frais de chèvre de la Ferme de Kerourin

Matériel : 2 ramequins ou un plat à four

Préparation

1. Allumez le four à 200 °C. Lavez les feuilles d’épinards, retirez les queues et hachez-les finement.

2. Faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez-les.

3. Dans une poêle, faites-les revenir, à feu doux dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et ne rendent plus d’eau.

4. Dans chaque ramequin*, déposez une part des épinards et ajoutez une cuillère à soupe de crème. Cassez délicatement un œuf sur les épinards et déposez des petits morceaux de fromage frais. Salez, poivrez à votre goût.

*Si vous n’avez pas de ramequin, déposez le mélange dans un plat à gratin, creusez 2 trous pour accueillir les œufs.

5. Déposez vos ramequins dans un plat rempli d’eau et enfournez 10 minutes environ, selon la cuisson souhaitée.

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