Le velouté de radis noir

Notre avis : C’est Margaux qui m’a donné envie de faire ce velouté ; elle avait des yeux gourmands en passant sa commande, cette semaine.

Le plus : On peut ajouter de la crème crue de la Ferme de Kerbastard (Bubry, 56), des micro-pousses de Brin de Malice (Plumergat, 56) ou du cresson alénois du Potager de Sainte-Hélène (56)

Pour 4 personnes / Préparation : 5 minutes / Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

500 g de radis noir
200 g de pommes de terre rubis
1 bouillon de légumes ou de volaille
Sel

Préparation

  1. Epluchez les radis noirs et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux, pour réduire le temps de cuisson.
  2. Placez les radis noirs et les pommes de terre dans une casserole et couvrez d’1/2 litre de bouillon de légumes ou de volaille.
  3. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
  4. Quand les légumes sont tendres, mixez.
  5. Servez avec – éventuellement – une cuillère de crème et des micro-pousses colorées.
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