Le tuto de Negozio : comment on tourne les artichauts à Negozio

Un joli dimanche matin, j’ai trouvé un « tuto » dans mes courriels.

Annie et Pierre Ciesco (délicieuse et accueillante Trattoria Negozio, Lanester) profitaient gentiment de leur jour de congé pour nous montrer le + précisément possible « comment on tourne les artichauts à Negozio »

1) on les tourne comme ceci

2) On les cuit vapeur 10 à 15 minutes en fonction de leur taille

 

 

 

Et ?
A vous la suite.
Nous, on les mange comme ça,
avec une pointe de fleur de sel

 

Ou on les repasse au four 4/5 minutes à 180 ° et on les met sous huile pour la vente au détail
Mais aussi :
On en mixe les parties les plus tendres pour en faire une crème mélangée à la ricotta :  elle servira à farcir des cannelloni artichauts & crevettes ou langoustines par exemple ; allongée elle remplacera la béchamel pour une lasagne.
Les plus gros pourront être farcis avant de repasser au four pour une entrée chaude…

Bref : l’artichaut, c’est un cadeau !
Les Italiens l’aime tellement qu’ils en ont fait une liqueur

 

 

 

 

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