Pour 4 personnes / Préparation : 5 minutes / Cuisson : 20 minutes
Notre avis : Souvenirs intacts d’un repas d’il y a 15 ans, chez un ami de Padoue (Italie).
La ruse : un risotto se surveille ! il ne faut pas le laisser attacher dans la sauteuse, ni le laisser manquer de liquide.
Ingrédients
- Une Trévise
- 2 oignons
- 350 g de riz à risotto ou riz rond de camargue
- 1.5 verre de vin blanc
- 1.5 l de bouillon de légumes chaud
- 2 cuillère à soupe de parmesan ou fromage râpé
- Beurre ou huile d’olive
Préparation
- Épluchez et émincez finement 2 oignons jaunes. Lavez la trévise et émincez-la.
- Faites suer les oignons dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive. Ajoutez le riz et la trévise émincée. Remuez le mélange, à feu doux, jusqu’à ce que le riz devienne translucide (nacré).
- Versez 1 verre de vin rouge et laissez réduire, puis versez du bouillon jusqu’à recouvrir le riz.
- Mélangez régulièrement pendant près de 20 minutes ; veillez à ajoute de nouveau un verre de bouillon dès que le riz a absorbé le liquide.
- Quand le riz est tendre, salez, poivrez à votre goût, ajoutez un bon morceau de beurre et le parmesan ou le fromage râpé. Dégustez bien chaud.
