Le pesto de roquette

« Et qu’est-ce que je peux faire avec de la roquette ? »
Du pesto !

Le plus : Chez nous, on l’utilise assez simplement avec des pâtes ou dans une soupe.
A tester : une adaptation de saison de la recette trouvée chez Olivier Nasti (fond de pizza précuit + mélange pesto/fromage blanc + légumes frais en carpaccio ajoutés au moment de servir)…

Ingrédients

  • 100 g de roquette
  • 50 g de noix, d’amandes, de noix de cajou ou de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 1 à 2 gousses d’ail, selon votre goût
  • 15 cl d’huile d’olive
  • Le jus et le zeste d’1/2 citron
  • Poivre et sel

Préparation

  1. Lavez et égouttez soigneusement la roquette.
  2. Dans un mixer, placez la roquette, les noix et l’ail. Mixez bien et ajoutez le parmesan, l’huile d’olive et le citron. Salez, poivrez à votre goût.
  3. Si vous souhaitez conserver votre pesto 2 jours, placez-le dans un bocal de taille adaptée et recouvrez-le d’huile d’olive.
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Dans la catégorie : Recettes
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