« Et qu’est-ce que je peux faire avec de la roquette ? »
Du pesto !
Le plus : Chez nous, on l’utilise assez simplement avec des pâtes ou dans une soupe.
A tester : une adaptation de saison de la recette trouvée chez Olivier Nasti (fond de pizza précuit + mélange pesto/fromage blanc + légumes frais en carpaccio ajoutés au moment de servir)…
Ingrédients
- 100 g de roquette
- 50 g de noix, d’amandes, de noix de cajou ou de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 1 à 2 gousses d’ail, selon votre goût
- 15 cl d’huile d’olive
- Le jus et le zeste d’1/2 citron
- Poivre et sel
Préparation
- Lavez et égouttez soigneusement la roquette.
- Dans un mixer, placez la roquette, les noix et l’ail. Mixez bien et ajoutez le parmesan, l’huile d’olive et le citron. Salez, poivrez à votre goût.
- Si vous souhaitez conserver votre pesto 2 jours, placez-le dans un bocal de taille adaptée et recouvrez-le d’huile d’olive.
