Le gratin de Christophines

Le gratin de christophines

La ruse : Le goût de la christophine est assez doux. La réussite de votre plat va donc dépendre de ce que vous mettez autour de cette intrigante courge !

Facile, mais préparation : 25 minutes et cuisson : 30 minutes / Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 christophines
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • Poudre de curry
  • 1 petit verre de lait
  • 1 cuillère à soupe de Farine
  • Fromage rapé
  • Chapelure (avec un reste de pain dur, par exemple)
  • En option : du lard fumé ou de l’andouille

Préparation

  1. Faites cuire les christophines à la vapeur pendant 20 minutes (pas à la cocotte à pression ! juste à la vapeur), jusqu’à ce qu’un couteau puisse pénétrer facilement.
  2. Pendant que les christophines refroidissent, émincez les oignons et pressez l’ail. Coupez les christophines en 2, retirez le « noyau » et videz la chair délicatement à la cuillère, tout en conservant la peau intacte. Coupez la chair en petits morceaux ou écrasez-la en purée à l’aide d’un presse-purée. S’il reste beaucoup d’eau dans la purée, laissez-la égoutter un peu.
  3. Dans une poêle, faites d’abord griller le lard fumé puis réservez-le. Faites blondir l’oignon jaune dans un fond d’huile, puis ajoutez l’ail et du curry. Versez la purée de christophines et mélangez bien pour « sécher » le tout. Ajoutez une cuillère à soupe de farine, mélangez de nouveau. Ajoutez progressivement du lait, tout en laissant épaissir (comme pour une béchamel) jusqu’à obtenir une consistance de purée.
  4. Placez les peaux de christophines dans un plat à gratin. Versez la purée dans les peaux, ajoutez des cubes de lard grillé et saupoudrez de fromage râpé et de chapelure.
  5. Enfournez pour 30 minutes environ à 200 °C.
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