Le carpaccio de radis red meat de Kevin

Pssst : Kevin est l’un des formidables fondateurs de l’escape game de Lorient : Orient Escape ! Ils ont construit leurs énigmes autour de l’histoire de Lorient. N’hésitez pas y faire un tour – entre amis, en famille, entre collègues.

Pour 4 personnes / Préparation 5 minutes / Attente 1 heure

Ingrédients

  • 3 radis Red Meat
  • Quelques feuilles de pourpier
  • Huile d’olive ou de noisette
  • Sel, poivre
  • En option : des graines de sésame torréfiées

Ustensiles : mandoline ; à défaut, un couteau bien aiguisé

Préparation

  1. Epluchez les radis et coupez-les finement avec une mandoline (en prenant bien soin d’utiliser le « sabot » pour protéger vos mains) ou un couteau bien aiguisé.
  2. Placez les tranches de radis dans un plat et saupoudrez-les de 3 pincées de sel. Mélangez bien et laissez reposer pendant 1 heure.
  3. Découpez très finement 2 feuilles de Pain de sucre.
  4. Avant de servir, égouttez bien les radis.
  5. Disposez-les sur les assiettes, saupoudrez de sel et de poivre. Ajoutez les feuilles de pourpier et un filet d’huile.
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