Notre avis : c’est bon, c’est simple. Ça a un bon goût de « toujours ».
Pour 4 personnes / Préparation : à préparer en avance : la pâte brisée (5 minutes) ; + 20 minutes / Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Une pâte brisée (super simple, cf plus bas)
500 g de poireaux
3 œufs
20 cl de crème fraîche ou crème végétale (avoine, par exemple)
Sel, poivre
En option : Noix de muscade, fromage râpé, lardons
Préparation
- Lavez les poireaux, puis découpez-les finement.
- Dans une poêle, faites revenir les poireaux dans un fond d’huile, laissez-les cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres. En fin de cuisson, retirez le couvercle pour permettre à l’eau de s’évaporer ; assaisonnez éventuellement de noix de muscade.
- Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la crème. Salez, poivrez à votre goût.
- Sur le fond de tarte, déposez les poireaux, versez l’appareil à base d’œufs.
- Allumez le four à 200 °C, placez la tarte dans le four et laissez cuire pendant 30 minutes.
Au fait, comment on fait une pâte brisée , déjà ?
Pour 2 moules de 30 cm de diamètre, environ (pour une tarte salée et une tarte sucrée, par exemple)
Ingrédients
320 g de farine
160 g de beurre ou de margarine, en morceaux
80 ml d’eau tiède
Sel
- Mélanger la farine, le beurre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une poudre homogène (à la main ou avec un robot adapté).
- Ajoutez ensuite l’eau progressivement, puis rassemblez la pâte en forme de boule (sans trop travailler la pâte).
- Placez la pâte au frais pendant 1 h.
- 2 options : Version classique : Etalez la pâte au rouleau, déposez-la dans votre plat et piquez-la avec une fourchette.
Ou à la Jamie Oliver : formez un boudin épais de pâte, découpez des tranches fines que vous placez au fond de votre plat à tarte, en les « soudant » entre elles pour les assembler.
La ruse : N’hésitez pas à ajouter dans la pâte quelques feuilles de thym ou graines de sésame, par exemple.
Le fond de tarte se conserve 4 jours au frais.
