La salade de fèves aux herbes fraîches

Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 12 minutes

Le plus : Salade rapide et pratique.
Notre avis : Très bonne, fraîche, source de protéines végétales. Elle se conserve bien.

Ingrédients

  • 500 g de fèves non écossées (soit 150 g de fèves écossées)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon nouveau
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Menthe fraîche et/ou coriandre
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Ecossez les fèves (en exploitant un peu vos enfants !). Réservez les cosses pour préparer un velouté.
  2. Faites-les cuire à la vapeur pendant 12 minutes. A la fin de la cuisson, rafraichissez les fèves dans un bol d’eau froide.
  3. Préparez une marinade avec du jus de citron, de l’huile d’olive, des herbes et un oignon hachés, une gousse d’ail pressée.
  4. Recouvrez vos fèves de la marinade et laissez au frais en attendant le repas.
  5. Servez la salade de fèves, accompagnée des shiitakés marinés – et de chèvre frais de la Ferme de Kerourin !
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