Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes (+ la pâte brisée) / Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
Les fanes d’une botte de carottes
3 échalotes
3 œufs
25 cl de crème fraîche
1 pâte brisée (160 g de farine, 80 g de beurre ou de margarine, 40 ml d’eau tiède, sel)
En option : du cumin
Préparation
La pâte brisée :
- Mélangez la farine et la matière grasse coupée en morceaux, jusqu’à obtenir des miettes fines.
- Ajoutez alors l’eau tiède et mélangez rapidement.
- Formez une boule de pâte, que vous laisserez reposer au moins 1 h au frais.
- Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Placez la pâte sur un plat à tarte et piquez-là avec une fourchette (pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson).
La recette :
- Hachez finement les fanes. Emincez les échalotes.
- Dans un fond d’huile, faites revenir les échalotes, puis les fanes hachées. Ajoutez éventuellement du cumin. Couvrez et laissez cuire 8 minutes environ.
- Dans un plat, cassez les œufs, battez-les en omelette, puis ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez à votre goût. Battez le tout de nouveau, puis ajoutez les fanes.
- Versez l’appareil sur le fond de tarte.
- Enfournez à 200 °C pendant 30 minutes environ.
