La quiche aux fanes de carottes

Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes (+ la pâte brisée) / Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Les fanes d’une botte de carottes
3 échalotes
3 œufs
25 cl de crème fraîche
1 pâte brisée (160 g de farine, 80 g de beurre ou de margarine, 40 ml d’eau tiède, sel)
En option : du cumin

Préparation

La pâte brisée :

  • Mélangez la farine et la matière grasse coupée en morceaux, jusqu’à obtenir des miettes fines.
  • Ajoutez alors l’eau tiède et mélangez rapidement.
  • Formez une boule de pâte, que vous laisserez reposer au moins 1 h au frais.
  • Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Placez la pâte sur un plat à tarte et piquez-là avec une fourchette (pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson).

La recette :

  • Hachez finement les fanes. Emincez les échalotes.
  • Dans un fond d’huile, faites revenir les échalotes, puis les fanes hachées. Ajoutez éventuellement du cumin. Couvrez et laissez cuire 8 minutes environ.
  • Dans un plat, cassez les œufs, battez-les en omelette, puis ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez à votre goût. Battez le tout de nouveau, puis ajoutez les fanes.
  • Versez l’appareil sur le fond de tarte.
  • Enfournez à 200 °C pendant 30 minutes environ.
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