La crème de navets

Pour 6 personnes / Préparation 20 minutes / Cuisson 30 minutes

La ruse : c’est l’occasion de faire des croûtons avec le pain sec qui reste peut-être sur votre plan de travail. Juste avant de servir la crème de céleri, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle pour y faire revenir les cube de pain sec. Pressez une gousse d’ail sur les croûtons en fin de cuisson. Servez chaud.

Ingrédients

500 g de navets
100 g de pommes de terre à purée
2 oignons jaunes
Huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
1 l de bouillon de légumes
Micro-pousses de votre choix
3 cuillères à soupe de crème fraîche (ou du lait Ribot)
Sel, poivre

Préparation

1.     Lavez et épluchez les navets et les pommes de terre. Coupez-le en cubes. Epluchez les oignons.
2.     Dans une sauteuse, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-revenir les navets, les pommes de terre et les oignons pendant 7 minutes, en remuant souvent.  Retirez les légumes de la sauteuse et réservez.
3.     Dans le fond d’huile restant dans la sauteuse, faites revenir 1 cuillère à soupe de farine, en remuant rapidement. Ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez bien. Versez progressivement le reste de bouillon, en mélangeant au fouet. Laissez épaissir à feu doux pendant 7 minutes.
4.     Ajoutez les légumes dans le bouillon et laissez cuire encore 7 minutes. Mixez et ajoutez la crème avant de servir. Salez, poivrez à votre goût.
5.     Au moment de servir, saupoudrez de micro-pousses.

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