La Cocotte de légumes d’automne

Notre avis : Simple et bon. On peut adapter la recette à de nombreux légumes : navets, panais, topinambours…

Le plus : La petite sauce yaourt/cresson alénois que vous servirez avec le plat.

Facile !  / Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

1 courge butternut

1 livre de carottes en mélange

1 livre de navets Boule d’or

1 livre de pommes de terre Bintje

4 échalotes

Pour la sauce : yaourt et cresson alénois haché

La ruse : Eplucher une courge est souvent fastidieux. Vous pouvez couper la Butternut en tranches pour la cuire à la vapeur. Vous retirerez la peau plus facilement quand la chair sera cuite.

Légumes bios : pas besoin d’éplucher les carottes ! Frottez-les bien avec une brosse à légumes.

Préparation

1. Coupez la courge en tranches d’1.5 cm d’épaisseur, environ et retirez les pépins. Lavez et brossez les carottes blanches, coupez-les en tronçons. Lavez et brossez les pommes de terre. Ciselez les échalotes.
2. Faites revenir les échalotes dans une cocotte, avec un fond d’huile d’olive.
3. Faites cuire, pendant 20 minutes :
   1. les pommes de terre dans une casserole d’eau,
   2. les carottes et la courge à la vapeur.
4. Quand les légumes sont cuits : ajoutez-les à la cocotte et faites-les revenir ensemble quelques minutes.
5. Servez !