Samedi 1er octobre à 18h : Apéro-dégustation avec les producteurs bio et locaux
Pour la Fête de la bio au Pays de Lorient, Le Comptoir d’Ici et Cidréa vous donnent rendez-vous pour un apéro-dégustation avec : la Ferme des 10 Vaches (Querrien), la…
Le restaurant Sources propose un menu spécial pour La Fête de la Bio du Pays de Lorient
Ce soir, j’ai reçu u SMS qui met en appétit ! (Ne soyez pas jaloux, il reste quelques tables disponibles, mais – un conseil – ne tardez pas…) Nicolas Le…
« La bio locale ne connaît pas l’inflation » – article dans Ouest-France du 24/09/2022
« La bio locale ne connaît pas l’inflation » On a commencé le rendez-vous presse avec des arguments forts, vous ne trouvez pas ? Et pour illustrer toute la richesse…
Ils sèment des graines qui font recette – article Ouest France 24/09/2022
« Ils sèment des graines qui font recette » La Ferme bio du Resto, à Plœmeur, cultive du sarrasin. Histoire de relocaliser cette production historique et culturelle pour les Bretons et de…
La Fête de la bio du Pays de Lorient – 1ère édition
Une fête de la bio ?? Mais oui ! Vous avez bien lu : une fête !! Une fête organisée par des acteurs engagés pour le bio local et qui…
Vous avez entendu ??
Dorothée Barba a présenté Le Comptoir d’Ici, dans Carnets de campagne sur France Inter !!!! Quel honneur ! Et le + beau dans tout ça, c’est que cette mise en…
OH LA BIONNE NOUVELLE !
Sylvie et Yann Guehennec ont obtenu la certification bio pour leur exploitation La Fromagerie d’Eugénie. Cela faisait tellement sens pour Sylvie, qu’elle avait même oublié de nous prévenir qu’ils étaient…
Youpi c’est mercredi : la recette de Géraud avec des haricots coco
« Cool miam miam purée de coco saveur érable œuf poché lard grillé » Avec « Youpi, c’est mercredi !« , nous lançons une nouvelle série de recettes : vos recettes préférées, avec pour…
Poulet aux courgettes et ses féculents
Pour vous faire gagner du temps, Morgane Talidec (fondatrice de Crock’Innov) a conçu une série de recettes rapides à partir de notre sélection de produits. Elle mélange avec facilité nos…
Salade gourmande et colorée pour l’été
Pour vous faire gagner du temps, Morgane Talidec (fondatrice de Crock’Innov) a conçu une série de recettes rapides à partir de notre sélection de produits. Elle mélange avec facilité nos…
Velouté de courgette simple et rapide
Pour vous faire gagner du temps, Morgane Talidec (fondatrice de Crock’Innov) a conçu une série de recettes à partir de notre sélection de produits. Elle mélange avec facilité nos « basiques »…
01/07 / Le Comptoir d’Ici à la table-ronde de la tournée des tiers-lieux
Echauffement…. Ici, je me prépare à intervenir à la super table-ronde du « Grand rebond » sur notre rôle à tous (finalement) dans la transition. Je crois que je vais adorer échanger…
La salade de tomates anciennes au fromage frais, à la vinaigrette de fraise
Notre avis : ça valait le coup d’attendre le retour des tomates anciennes, mûres à souhait Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes Ingrédients 500 g de tomates de tomates…
La glace aux fraises sans sorbetière
Notre avis : Bien vu le coup du mixer ! Congélation : 24h / Préparation : 5 minutes / Pour 4 personnes Ingrédients 500 g de fraises d’une même variété (Ciflorette ou Cirafine) 1…
Le Crumble courgette, chèvre et pesto aux fanes de carottes du restaurant Le Poulpe – Le Comptoir d’Ici
Alexandra Tanguy, du resto Le Poulpe avenue de la Perrière, nous a bien goumandement envoyé sa recette de crumble de courgettes… Pour 6 personnes / Préparation 20 min / Cuisson…
Le crumble aux légumes d’été d’Ophélie
Début mai, j’ai commandé un « repas pro » pour 12 personnes à Ophélie Etienne (Super traiteur à Merville,Les Saveurs d’Ophélie). On a réfléchi ensemble à un repas autour des produits de…
Le gratin d’aubergines de Giovanna
Ce gratin est un plat qui sent vraiment bon l’été ; cuisiné début octobre, il sera teinté d’une petite mélancolie bien de saison elle aussi ;-). Il perend un peu…
Le tuto de Negozio : comment on tourne les artichauts à Negozio
Un joli dimanche matin, j’ai trouvé un « tuto » dans mes courriels. Annie et Pierre Ciesco (délicieuse et accueillante Trattoria Negozio, Lanester) profitaient gentiment de leur jour de congé pour nous…
Les courgettes farcies
La ruse : vous pouvez aussi déposer les courgettes farcies dans un « panier » pour le cuire à la vapeur. La texture des courgettes sera différente. Préparation : 10 minutes / Cuisson : 30…
La salade de tagliatelles de courgettes de Justine
Fastoche / Préparation : 10 minutes / 4 personnes Notre avis : frais et délicieux. Une salade qui sent bon l’été ! La ruse : dans un moulin à sel, Justine a ajouté des…
La tarte aux courgettes à la moutarde
Notre avis : on se régale depuis des années avec les tartes à la tomate et à la moutarde ; cette variante aux courgettes est du même niveau ! La ruse : En cours…
La rouelle de porc aux légumes d’été
Pour 4 personnes / Préparation : 5 minutes / Cuisson : 30 minutes Ingrédients 1 kg de rouelle de porc 3 courgettes 3 oignons blancs 250 g de carottes 500 g petits…
La compotée de courgettes à l’ail, de Ludo
La bonne association : des haricots verts ou des pommes de terre nouvelles, sautées à la poêle Pour 4 personnes / Préparation : 5 minutes / Cuisson : 40 minutes Ingrédients 1 kg…
Une expérience des plus enrichissantes
Un stage au Comptoir d’ici et hop : une envie de mieux consommer décuplée ! Promis, Mathilde ne m’a pas forcé à écrire cet article mais il me tenait à cœur de…
La biodiversité vue par la ferme des 10 vaches, Querrien
Favoriser la biodiversité pour améliorer la qualité de vie des vaches ? C’est possible ! La ferme des 10 vaches le met en application et nous en parle ! La…
La biodiversité vue par la Fromagerie d’Eugénie, Languidic
Favoriser la biodiversité pour une meilleure qualité de fromage ? C’est possible ! La fromagerie d’Eugénie le met en application et nous en parle ! La biodiversité est le tissu vivant de…
Salade de sarrasin, maquereau, pomme et fenouil
Pour : 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Niveau : Facile Ingrédients ● 150 g de haricots blancs secs ● 200 g de courge…
Bruschettas sardine, fromage frais et radis
Pour : 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : — Niveau : Facile Ingrédients ● 8 tranches de pain de seigle ● 1 pot de sardine à…
Risotto de risettes, courge shiatsu, cresson et noisettes
Pour : 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Niveau : Moyen Ingrédients ● 400 g de risettes ● 250 g de courge shiatsu ● 2…
Houmous haricots blancs, courge bleu de Hongrie et curcuma
Pour : 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 à 60 minutes Niveau : Facile Ingrédients ● 150 g de haricots blancs secs ● 200 g…
Quiche crêpes de blé noir, poireaux, champignons et tomme aux orties
Pour : 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Niveau : Facile Ingrédients ● 2 crêpes de blé noir bio ● 1 botte…
Granola salé : avoine, chanvre, noix, amandes et épices
Pour 1 grand pot de granola salé Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Niveau : Facile Ingrédients ● 100 g de flocons d’avoine ● 60 g…
La biodiversité vue par la ferme du Resto, Ploemeur
Favoriser la biodiversité pour augmenter les rendements ? C’est possible ! La ferme du Resto le met en application et nous en parle ! La biodiversité est le tissu vivant…
Quel super aliment êtes vous ? Faites le test 😉
Quel super aliment êtes-vous ? CHOISISSEZ LA LIVRAISON À DOMICILE « On ne va pas se raconter de salade, on est bien mieux à la maison ! » Pour que vous…
La biodiversité vue par la ferme des trois bergers, Pont-Scorff
Favoriser la biodiversité pour restaurer les sols ? C’est possible ! La ferme des trois bergers le met en application et nous en parle ! La biodiversité est le tissu vivant de…
La biodiversité vue par le potager du Cosquéric, Ploemeur
Favoriser la biodiversité grâce à la traction animale ? C’est possible ! La ferme du Cosquéric le met en application et nous en parle ! La biodiversité est le tissu…
La biodiversité vue par le Jardin de la Saudraye, Guidel
Favoriser la biodiversité en ne cultivant pas une partie de sa parcelle ? C’est possible ! Le jardin de la Saudraye le met en application et nous en parle !…
La biodiversité vue par le Verger du Plessis, Inguinel
Favoriser la biodiversité tout en préservant les pommiers des aléas ? C’est possible ! Le Verger du Plessis le met en application et nous en parle ! La biodiversité est…
La biodiversité vue par la Poule Mouillée, Plouay
Favoriser la biodiversité tout en protégeant leurs volailles ? C’est possible ! La Poule Mouillée le met en application et nous en parle ! La biodiversité est le tissu vivant…
Le défi des chefs 7 : Philippe de Brawcoli
Oh lala !! Jeudi, nous avons déposé un panier défi à Philippe, chef du resto végétarien et crudivore Brawcoli à Lorient – Et dès vendredi, nous avons reçu cette belle…
Le défi des chefs 6 : Matthieu, de L’Envol
Cette semaine, nous avons confié un « Panier défi » à Matthieu de L’Envol à Lorient. Matthieu a créé un resto chaleureux et accueillant, autour de plats maison, préparés avec des produits…
Le défi des chefs 5 : Marie et Mathieu, du Paihia Kitchen
Paihia veut dire « Bien ici » en Maori. Nous étions fait pour nous rencontrer !! Marie et Mathieu viennent de s’installer à l’entrée de la rue La Perrière et se lancent…
Le défi des chefs 4 : Benjamin Cassel d’Au Bouche à Oreille
« Un plaisir à cuisiner et à déguster ces produits locaux et bio ! » a apprécié Benjamin Cassel, le chef du Bouche à Oreille, à Merville à Lorient. Il nous a…
Le défi des chefs 3 : Mathilde Foezon de Negozio
« La poire de terre m’a quasi immédiatement inspirée, surtout lorsque j’ai évoqué le produit à ma collaboratrice Juliana, de nationalité Colombienne. Elle ne connaissait pas ce produit mais il lui…
La recette de pancakes aux carottes fanes de Cédric
Quand Cédric nous a dit : « Alors moi, le week-end dernier, j’ai trouvé un super truc pour cuisiner les fanes de carottes ! » , on a dressé l’oreille… Voici la recette anti-gaspi…
Lasagnes de l’automne – courge, carotte et chèvre frais
Pour 4 personnes / Préparation 30 min / Cuisson 35 min Ingrédients : 12 feuilles de lasagnes 400 gr de carottes 400 gr de courge 100 gr de graines de courges…
Le crumble de chou-fleur du restaurant Code Ø
Pour 6 personnes / Préparation : 30 min / Cuisson : 40 min Notre avis : Du fondant, du craquant, du gourmand ! Un plat qui plaira à tout le…
Le truc en + : qu’est-ce que Code Ø fait avec les côtes des choux fleur ?
Code Ø nous avait confié sa superbe recette de crumble au chou fleur, il y a 2 semaines. On avait besoin de précisions : que fait Code Ø (café à tendance…
Le velouté de mâche et son oeuf poché
Pour 4 personnes / Préparation 5 minutes / Cuisson 25 minutes Notre avis : On lit souvent qu’il faut ajouter un filet de vinaigre pour favoriser la réussite de l’œuf…
Ma tarte est complètement courge (et vice versa)
Pour 4 à 6 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 25 minutes Notre avis : Une tarte toute douce et colorée. Le laurier permet de bien faire ressortir le goût…
Le gâteau à la courge butternut
Préparation : 20 minutes / Cuisson : 30 minutes Le plus : une autre manière de déguster les courges Notre avis : toutes les variations sucré-salé sont bonnes à tenter Ingrédients 1 courge Butternut…
Le gratin de courge musquée de Thérèse
Pour 4 à 6 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 25 minutes Ingrédients 1 kg de courge 2 oignons 3 œufs 3 cuillères à soupe de crème fraîche Noix…
Le parmentier de confit de volailles
La recette qui fait du bien, par excellence ! Un classique – le parmentier – retravaillé avec un confit local, bien mis en valeur par des légumes de saison. Super…
La soupe de carottes de pam
Ingrédients 700 g de carottes épluchées et coupées en morceaux 3 oignons 3 pommes 2 branches de céleri coupés en morceaux – ou pour changer 1 demi céleri Un litre…
L’émincé de fenouil à l’orange
Notre avis : c’est super rapide, super simple et super bon. Une vraie bonne surprise ! Ingrédients 300 g de fenouil 1 fromage frais de vache ou de chèvre Le…
Le super gratin de blettes
Super facile / Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes Les blettes peuvent être juste vertes et blanches ; on a eu la belle…
Les saucisses bretonnes presqu’en rougail
Notre avis : Je l’avoue, c’est une création personnelle… Quand une ado rentre du collège en disant qu’elle a mangé « rougail trop bon à la cantine », ça attise les appétits…
Les oeufs au fenouil et au fromage frais
Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 5 minutes Notre avis : Les Italiens revisitent les œufs au plat ! Ingrédients 500 g de fenouil 1 fromage frais de la…
Les ailerons de poulet au miel et au citron
Elaborée suite à une conversation gourmande avec Gaedig Simple (et hyper satisfaisant) / Pour 4 personnes Préparation : 5 minutes + 1 h de marinade Cuisson : 40 minutes Ingrédients 12…
La pintade aux pommes et au miel
Pour 6 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 1 heure Notre avis : le sucré salé va très bien à la pintade ! Le + : Pour pousser le sucré salé un…
Le velouté de radis noir
Notre avis : C’est Margaux qui m’a donné envie de faire ce velouté ; elle avait des yeux gourmands en passant sa commande, cette semaine. Le plus : On peut ajouter de…
La tarte aux poireaux de Chantal
Notre avis : c’est bon, c’est simple. Ça a un bon goût de « toujours ». Pour 4 personnes / Préparation : à préparer en avance : la pâte brisée (5 minutes) ; + 20…
Le gratin de pommes à la crème de caramel au beurre salé
Recette empruntée à Nathalie Beauvais, avec son aimable autorisation Notre avis : super gourmand ! et super super simple, avec de bonnes pommes et un bon caramel La ruse : Vous…
Le gâteau aux pommes et au lait ribot
Notre avis : J’ai testé le lait Ribot en patisserie sur les conseils d’Irwine – ça fait un effet waouh dans les gâteaux ! ! L’effet est beaucoup plus léger…
La crème de navets
Pour 6 personnes / Préparation 20 minutes / Cuisson 30 minutes La ruse : c’est l’occasion de faire des croûtons avec le pain sec qui reste peut-être sur votre plan de travail.…
La soupe à l’oignon
La ruse : La soupe à l’oignon peut se faire avec de l’eau, plutôt que du bouillon de volaille. Notre avis : il est nécessaire de bien surveiller la cuisson des oignons,…
Le chou rouge lacto-fermenté : ça vous tente ?
Préparation : 20 minutes + 1 h de salage / Durée de fermentation : 3 à 4 semaines / Conservation : plusieurs mois au frais Le plus : la fermentation revient à la mode…
Le chou sauté aux pommes
Pour 4 personnes / Préparation 5 minutes / Cuisson 12 minutes Notre avis : Parfait en garniture de crêpes de sarrasin de Brigitte Morel (Caudan) ou de saucisses de porc élevé…
Mon apple crumble
Le plus : ma grand-mère mettait un oiseau creux, en céramique, au centre du gâteau, pour permettre à l’humidité des pommes de s’évaporer. J’ai finalement abandonné cette pratique et je profite…
Les carottes glacées
Pour 4 personnes / Préparation : 0 minutes / Cuisson : 30 minutes Ingrédients 800 g de carottes 2 clémentines Un petit verre de bouillon de légumes ou de volaille 2 cuillères…
La Cocotte de légumes d’automne
Notre avis : Simple et bon. On peut adapter la recette à de nombreux légumes : navets, panais, topinambours… Le plus : La petite sauce yaourt/cresson alénois que vous servirez avec le plat.…
La quiche aux fanes de carottes
Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes (+ la pâte brisée) / Cuisson : 25 minutes Ingrédients Les fanes d’une botte de carottes 3 échalotes 3 œufs 25 cl de crème…
Les salades de radis noir et de betteraves
Notre avis : délicieux en entrée ou en accompagnement. Pour 4 personnes / Préparation : à préparer en avance, demande 1 heure de « repos » FACILE ! Ingrédients 1 radis noir 1 betterave chioggia…
Les somptueux navets Boule d’Or rôtis au miel
Pour 2 personnes / Préparation : 8 minutes / Cuisson : 20 minutes Ingrédients 500g de navets 1 verre de bouillon de légumes (ou de poule) 2 cuillères à soupe de miel Huile…
Crème de topinambour et tartare de radis rave avec sa tuile de rutabaga de le mesclun
Le topinambour et le rutabaga… Ils sont délicieux, mais se traînent une très mauvaise réputation – la guerre, la digestion, tout ça… Heureusement, ils font partie de ces légumes anciens…
Dim sum de Pak Choï de Paihia Kitchen
J’adore ces jolis choux Pak Choi, aux belles feuilles vertes et au cœur fondant. Ils sentent bon la cuisine chinoise ! Sautés à l’ail ou cuits en bouillon, ils sont…
Soupe rouge, la super soupe de Dynamo, cantine vélo
SOUPE ! Comme un cri de guerre (souriant), un appel aux bonnes choses, un moment privilégié quand il fait froid… Car tous les jeudis, au Comptoir d’Ici, nous voulons créer…
Green Carbo, les pâtes au cresson de Negozio
C’est rare que j’arrive à en avoir, du cresson ! Pour choyer ce petit bijou, je suis allée toquer à la porte de la trattoria Negozio (Lanester, Morbihan) – car…
Alors, on change ? Rendez-vous cette semaine avec Clément et Séveryne, de La Poule Mouillée, à Plouay
Inspirer. Risquer. Réussir. Changer. Se planter. Rebondir. S’entourer. Rire. Partager. Être fiè.re. Autant d’actions qui définissent les artisan.e.s et producteur.ices que nous rencontrons chaque jour au Comptoir d’Ici. Ils nous…
Alors, on change ? Rendez-vous cette semaine avec Linda et Jean-Marie, de La Ferme de Kerbastard, à Bubry
Inspirer. Risquer. Réussir. Changer. Se planter. Rebondir. S’entourer. Rire. Partager. Être fiè.re. Autant d’actions qui définissent les artisan.e.s et producteur.ices que nous rencontrons chaque jour au Comptoir d’Ici. Ils nous…
Alors, on change ? Rendez-vous cette semaine avec Vincent Nguyen, gérant de La Godaille Bretonne, à Lorient
Inspirer. Risquer. Réussir. Changer. Se planter. Rebondir. S’entourer. Rire. Partager. Être fiè.re. Autant d’actions qui définissent les artisan.e.s et producteur.ices que nous rencontrons chaque jour au Comptoir d’Ici. Ils nous…
Alors, on change ? Rendez-vous cette semaine avec Solan et Clémence : Le Potager de Sainte-Hélène
Rendez-vous cette semaine avec Solan Larqué et Clémence Hauville, du Potager de Sainte-Hélène, dans la ria d’Etel. Les légumes, c’est la vie. Solan : On mise sur un…
Alors, on change ? Rendez-vous cette semaine avec Lilou Swann
Inspirer. Risquer. Réussir. Changer. Se planter. Rebondir. S’entourer. Rire. Partager. Être fiè.re. Autant d’actions qui définissent les artisan.e.s et producteur.ices que nous rencontrons chaque jour au Comptoir d’Ici. Ils nous…
Alors, on change ? Rendez-vous cette semaine avec Cécilon
Inspirer. Risquer. Réussir. Changer. Se planter. Rebondir. S’entourer. Rire. Partager. Être fiè.re. Autant d’actions qui définissent les artisan.e.s et producteur.ices que nous rencontrons chaque jour au Comptoir d’Ici. Ils nous…
La soupe de fraises à la menthe
Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / A préparer 1 h à l’avance Notre avis : On ne va pas vous raconter n’importer quoi : on trouve que les fraises d’Hélène…
L’eau rafraichissante au concombre et à la menthe verte
Notre avis : La recette la plus rapide de l’année ! Extrêmement satisfaisante ! Préparation : 3 minutes Repos : 2 heures au frais Ingrédients 1/2 concombre 1 citron jaune ou vert 4 brins de…
La salade de betteraves rôties
Pour 4 personnes / Préparation : 5 minutes / Cuisson : 40 minutes (peut être préparé à l’avance) La ruse : vous trouvez ça trop bête de faire tourner votre four 1 heure…
La recette de Linguine au pesto de fanes de formidables radis de Sainte Hélène, de Mathilde Foezon (trattoria negozio, Lanester)
Au début du printemps, les radis longs du Potager de Saint-Hélène ont eu un énorme succès. Nous sommes habitués à manger les radis crus, mais il y a de très…
Les pâtes à la poutargue « les fumés du quai », sauce citronnée et chapelure croustillante par Negozio
Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 20 minutes Notre avis : Merci Mathilde Foezon, cheffe de Negozio (Lanester), pour cette superbe recette de pâtes iodée et très gourmande…
La salade de Gaedig – sardines fumées, pommes de terre, avocats
Pour 4 personnes / Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min Notre avis : Une belle salade gourmande au bon goût iodé ! Les sardines peuvent facilement être remplacées par des…
Le gratin de Christophines
Le gratin de christophines La ruse : Le goût de la christophine est assez doux. La réussite de votre plat va donc dépendre de ce que vous mettez autour de cette…
La salade frisée aux oeufs mollets
Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 6 minutes Notre avis : il est toujours bon de revisiter les classiques ! Ingrédients 1 salade frisée 4 œufs à…
Le chou pak choi braisé
Pour 2 personnes / Préparation : 5 minutes / Cuisson : 10 minutes Le plus : Ajoutez quelques rondelles de piment Gorria en fin de cuisson. Cela relève le goût du Pak choi…
Une focaccia pour l’apéro : jeunes pousses, fromage frais et oignons rouges
Fastoche Préparation : 5 minutes / Repos : 45 minutes / Cuisson : 15 minutes Notre avis : Super bon ! On peut servir la foccacia avec un peu d’huile. On peut évidemment…
Les ailerons de poulet aux oignons rouges et au chutney
Simple (et hyper satisfaisant) / Pour 4 personnes Préparation : 5 minutes + 1 h de marinade Cuisson : 40 minutes Ingrédients 12 ailerons de poulet 1 botte d’oignons rouges 1 Chutney…
Le pesto de roquette
« Et qu’est-ce que je peux faire avec de la roquette ? » Du pesto ! Le plus : Chez nous, on l’utilise assez simplement avec des pâtes ou dans une soupe. A tester…
La chouette salade à croquer pour l’apéro
Facile / 5 minutes de préparation / Pour 6 personnes Notre avis : Croquant, gouteux et juteux ! Ingrédients 2 choux raves 1 botte de radis 150 g de mesclun…
Le risotto crémeux aux shiitakés
Recette adaptée d’une proposition des Champignons du Loc’h Notre avis : des shiitakés dans une assiette, c’est toujours la fête ! L’association avec du vert de blette apporte une touche…
Les oeufs en cocotte aux épinards
Pour 2 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes Le plus : Les oeufs cocotte se prêtent à de nombreuses fantaisies. Profitez-en ! Ingrédients 2 oeufs 300 g…
La fricassée de chou-rave à la pomme de Nathalie Beauvais
Recette de Nathalie Beauvais, simplement reprise avec son autorisation Pour 4 personnes / Préparation : 30 minutes / Cuisson : 30 minutes Notre avis : Un mélange sucré/salé qui met bien en…
Le risotto à la trévise de vittore
Pour 4 personnes / Préparation : 5 minutes / Cuisson : 20 minutes Notre avis : Souvenirs intacts d’un repas d’il y a 15 ans, chez un ami de Padoue (Italie). La ruse :…
Les haricots lingots au lard et au potimarron
Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 2 heures Recommandations : – Mettre les haricots secs à tremper toute une nuit avant de les cuisiner. –…
Le velouté de pourpier de Céline
Pour 2 personnes / Préparation : 5 minutes / Cuisson : 20 minutes Notre avis : simple et gourmand. A tester avec du cresson alénois, à la place du pourpier… Le plus : Ce…
L’oeuf en cocotte de patidou
Pour 2 personnes / Préparation : 5 minutes / Cuisson : 30 minutes Le plus : A servir avec une salade de pourpier ou de mâche, assaisonnée avec des échalotes finement ciselées Notre…
La soupe de haricots lingots aux shiitakés
Notre avis : En discutant avec Pierre Ciesco, le chef de la Trattoria Negozio à Lanester, j’ai eu envie d’un Minestrone ! Alors, en attendant qu’il nous donne sa recette…
La poêlée de rutabagas de Céline Guitteny (Bio semeur de sens)
Pour 4 personnes / Préparation : 5 minutes / Cuisson : 25 minutes Notre avis: une recette hyper simple pour se lancer à la découverte des rutabagas ! Ingrédients 600 g de…
La crème de navets
Pour 6 personnes / Préparation 20 minutes / Cuisson 30 minutes La ruse : c’est l’occasion de faire des croûtons avec le pain sec qui reste peut-être sur votre plan de travail.…
Le pesto de chou kale
Notre avis : c’est extra, c’est exquis… Sur des pâtes évidemment, pour parfumer une salade ou un plat de légumes, en « dip » pour tremper des légumes (nature ou mélangé à du…
Les chips de chou kale
Facile / Découverte Notre avis : une manière peu classique de manger du chou – en le partageant avec des amis, à l’apéro ! Le plus : c’est « tout bénéf’ » ! Plein de bons…
La chouette salade à croquer pour l’apéro
Une association de petites surprises Facile Pour 6 personnes / 5 minutes de préparation Ingrédients 2 choux raves 2 radis red meat 150 g de pourpier 150 g de cresson…
La salade de shiitakés au thym
D’après une super proposition des Champignons du Loc’h Pour 4 personnes / Préparation : 15 min + 1 heure de repos / Cuisson : 5 min Notre avis : On ne…
Les bouchées chouchous
Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 30 minutes L’avis de Marion : Ces petits cakes légers et savoureux vont vous faire adorer ce drôle de légume…
Le carpaccio de radis red meat de Kevin
Pssst : Kevin est l’un des formidables fondateurs de l’escape game de Lorient : Orient Escape ! Ils ont construit leurs énigmes autour de l’histoire de Lorient. N’hésitez pas y…
La tarte aux pleurotes et au sésame de Stéphanie
Adaptée d’une proposition des Champignons du Loc’h Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 1 heure La ruse : il faut prendre des pommes de terre à chair…
Les jolies courges Jack be little farcies
La ruse : si la peau des pomarines est fine, elle est comestible. Le plus : ces courges sont souvent cantonnées à de la décoration, alors qu’elles sont délicieuses. Préparation : entre 10…
La salade de fèves aux herbes fraîches
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 12 minutes Le plus : Salade rapide et pratique. Notre avis : Très bonne, fraîche, source de protéines végétales. Elle se conserve bien.…
Les fèves à la croque au sel de Manon
Préparation : 5 minutes Notre avis : avec le beurre de table de la Ferme de Kerbastard, ça doit être terrible !! Seule difficulté : identifier les fèves juste assez…
Les pickles de fenouil au cidre et au curcuma
Le fenouil Confié à Anthony Postaire, Fondateur de Bilinkke Ces temps-ci, vous pouvez trouver Anthony derrière ses vélos-cuisine, sur la place Alsace Lorraine ou au bord du Parc Jules Ferry.…
Les raviolis aux épinards de frichtis
Les épinards Confiés à Mathilde Le Gallo, Frichtis Encore une Mathilde ! Chic ! Nous ne sommes pas si nombreuses, alors c’est toujours une curiosité de se rencontrer. Et on commence à…
Crème brulée au potimarron de la brasserie K5
Le potimarron J’adooooore le potimarron ! Alors pour terminer en beauté la saison de cette savoureuse boule orange, je suis allée toquer à la porte d’un grand monsieur de la cuisine…
Marinade de légumes d’hiver crus de brawcoli
Les légumes d’hiver crus Cette semaine, avec Philippe et Marial de Brawcoli, on fait une escapade vers la « cuisine crue et vivante ». Martial m’a expliqué que « en respectant le vivant…
Les beignets de chou kale du code Ø
Le chou kale Tout est parti des Flower Sprouts… What ? Oui, les Flower Sprouts ! Nés d’un croisement entre un chou de Bruxelles et un chou kale, ce sont…
